Wie ich als Bäcker meine eigene Schimmelbekämpfung gelernt habe – und warum ich nie wieder einen Profi rufe

Ich betreibe seit zehn Jahren eine kleine Bäckerei in einer Altbauwohnung im Erdgeschoss. Unser Verkaufsraum riecht nach frischen Brötchen, aber hinter der Theke lag monatelang ein muffiger Geruch, den ich